Recept aardbeienjam zonder suiker

Op de moestuin hebben we dit jaar flink wat aardbeien. Te veel om alles zo op te eten; op brood, in toetjes, in sapjes of zomaar tussendoor. Dus heb ik jam gemaakt, uiteraard zonder suiker.

Het resultaat bevalt ons goed en hierbij wil ik mijn recept met jullie delen.

Nodig:
1250 gram aardbeien (schoongemaakt en in stukjes)
0,25 liter diksap (ik koos voor de smaak ‘appel-rode vruchten’)
Citroensap (van een halve citroen of een flinke kneep uit een flesje citroensap)
6 blaadjes gelatine

Kook voldoende potjes en deksels uit in een pan kokend water, zet ze op hun kop op een droge theedoek om uit te lekken. (Je kan beter te veel dan te weinig potjes hebben klaar staan.)

Doe de aardbeien in een pan en breng deze aan de kook.
Zodra de aardbeien koken, voeg je de diksap en het citroensap toe. Dit mengsel laat je een half uur flink doorkoken. (Kijk uit voor overkoken.) Roer het vaak door.
Ongeveer vijf minuten voordat het half uur om is, week je de gelatine voor in een bak koud water. Gelatine moet namelijk vijf minuten weken.
Na deze vijf minuten knijp je ieder blaadje gelatine goed uit en dit voeg je toe aan het aardbeienmengsel. Per blaadje even roeren, voordat je het volgende blaadje toevoegt.
Dit geheel laat je nog twee minuten doorkoken.
Eventueel kan je de aardbeien stampen met een stamper, zodat de vruchtenstukjes wat kleiner worden.

Zet de schone potten op een houten plank (dit voorkomt knappen van de potten; de jam is tenslotte erg heet).
Vul de potten en draai meteen het deksel erop. Zet de potten op hun kop en laat de jam zo afkoelen.
Wanneer de jam lauwwarm is, kan je de potten weer rechtop zetten.
De volgende dag de etiketten er op en genieten maar.

Groetjes, Esther