Bewust eten is hip (met recept!)

Dat ik bewust met eten bezig ben, weten jullie inmiddels wel.

Ik merk trouwens dat steeds meer mensen letten op wat ze eten en open staan voor verandering en dan bedoel ik het laten staan van of in ieder geval minderen met suiker, E-nummers, kant-en-klare zakjes.

En blijkbaar is dit nog meer dan ik dacht, want zelfs in de ‘Boodschappen’, het tijdschrift met recepten van een aantal supermarktketens, staan deze maand een aantal recepten zonder suiker. Zoals havermoutkoekjes, dadel-vijgenreep, studentenhaverkoek en noten-honingspread. Ik werd er in ieder geval helemaal blij van toen ik dit zag.

Inmiddels heb ik de ‘havermoutkoekjes met cranberry’s en hazelnoten’ gemaakt. En, eerlijk is eerlijk, je proeft dat het verantwoord is, maar ze zijn ook echt lekker. Lekker als koekje bij de thee, maar volgens mij nog lekkerder om mee te nemen naar school, tijdens een wandeling of een dagje uit.

Omdat niet iedereen de ‘Boodschappen’ in huis heeft, deel ik hier met jullie het recept.

Havermoutkoekjes met cranberry’s en hazelnoten

Bereidingstijd: ca. 40 minuten (waarvan 20 minuten oventijd)

Nodig:

·      100 gram gedroogde cranberry’s

·      100 gram havermout

·      50 gram hazelnoten, grof gehakt

·      1 theelepel bakpoeder

·      4 eetlepels appelstroop

·      bakplaat met bakpapier

·      keukenmachine

Bereiden:

Laat de cranberry’s wellen in heet water. Verwarm de oven voor op 160°C. Spreid de havermout en hazelnoten uit op de bakplaat en rooster ze circa 10 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen. Giet de cranberry’s af en maal de helft ervan samen met de havermout, noten, het bakpoeder en een snufje (grof) zout in een keukenmachine. Draai de appelstroop en als laatste de rest van de cranberry’s kort mee tot alles goed aan elkaar plakt en samenhangt. Maak kleine bergjes op de bakplaat en bak de koekjes laag in de oven in 15-20 minuten bruin.

(Eigen toevoeging: ik heb de bergjes halverwege de baktijd nog even verder aangedrukt, zodat het meer koekjes werden. Anders was ik bang dat het meer als kruimels, dan wel cruesli, uit de oven zou komen.)

Zeker een aanrader om vaker te maken!

Groetjes, Esther

Recept – kruidkoekjes met verschillende variaties

Laatst heb ik een variatie gemaakt op een recept wat ik wel vaker gebruik. En hierbij wil ik graag dit recept met haar variaties met jullie delen.

Kruidkoekjes (zonder suiker)

- 100 gram bloem (volkoren of gewone bloem, ik gebruikte een mengsel van 50 gram volkoren en 50 gram gewone bloem)
- 50 gram boekweitmeel
- 1 afgestreken tl. bakpoeder
- 80 gram roomboter (ik gebruik liever vloeibaar boter, dat mengt makkelijk)
- 50 gram appelstroop
- 1-3 afgestreken tl. speculaaskruiden (naar smaak)
- 1-2 tl. kaneel (naar smaak)

Meng bloem, boekweitmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en kaneel in grote kom door elkaar.
Voeg de boter en appelstroop toe en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
Haal de bakplaat uit de oven en leg er bakpapier op.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Vorm van het deeg koekjes. Leg elk koekje op de bakplaat
Bak de koekjes gedurende 15 minuten in de oven.
Laat ze afkoelen op een rooster.

Variatie 1: Voeg een handje rozijntjes toe.
Variatie 2: Gebruik geen speculaaskruiden en kaneel, maar 2 tl. anijspoeder. Voeg verder 25 g rozijntjes, 25 g. hazelnoten en 25 g. muesli toe aan het deeg.
Variatie 3: Gebruik geen speculaaskruiden en kaneel, maar 1 tl. anijspoeder en een ½ tl. venkelzaadjes toe. Voeg verder nog 25 g. cranberries en 25 g. havermout toe.

Dan krijg je dit soort koekjes:

Zelf maak ik dit recept meteen in tweevoud, want de koekjes zijn hier erg geliefd en met vijf koeketers zijn ze toch wel binnen een week op.

Oorspronkelijk recept heb ik van internet: http://suikerwijzer.nl/suikervrije-kruidnoten-pepernoten/. Het recept is dus bedoeld voor kruidnootjes, maar voor koekjes vind ik het lekkerder. Voor kruidnootjes heb ik weer een ander recept. Zie ook elders op mijn blog http://www.estherav.blogspot.nl/2012_11_01_archive.html.

Veel bakplezier.
Groetjes, Esther

Voortzetten lentegevoel

Bij gebrek aan lente buiten, ben ik binnen maar aan de slag gegaan.

In het verlengde van de gehaakte vlindertjes van vorige week heb ik vlinderkoekjes gebakken. Gewoon het ‘zandkoekjes’-recept met iets minder boter, honing (ook iets minder) in plaats van suiker en meer (vooral volkoren) meel – omdat de boter en honing samen voor wel heel veel smeuïgheid zorgden.
En zo hadden we dus weer een gevulde koektrommel. Hadden, want inmiddels is-ie weer leeg.


De afgelopen twee weken vond ik het te koud om te zaaien in de moestuin, maar ik wilde wel graag aan de slag. Al was het maar voor het gevoel dat het nieuwe seizoen gaat beginnen. Daarom maar binnen gezaaid: snijbiet, kropsla, doperwten, peterselie en dille. En buiten een pot met rucola – omdat rucola meer kan hebben.


En voor het lentegevoel: een fleurige haarband voor Ayla. Het past niet echt bij de winterkleding, die ze nog steeds draagt. Maar ooit gaat het toch wel lente worden . . .


Op naar de échte lente.
Groetjes, Esther