Dat ik
bewust met eten bezig ben, weten jullie inmiddels wel.
Ik merk
trouwens dat steeds meer mensen letten op wat ze eten en open staan voor
verandering en dan bedoel ik het laten staan van of in ieder geval minderen met
suiker, E-nummers, kant-en-klare zakjes.
En blijkbaar
is dit nog meer dan ik dacht, want zelfs in de ‘Boodschappen’, het tijdschrift
met recepten van een aantal supermarktketens, staan deze maand een aantal
recepten zonder suiker. Zoals havermoutkoekjes, dadel-vijgenreep,
studentenhaverkoek en noten-honingspread. Ik werd er in ieder geval helemaal
blij van toen ik dit zag.
Inmiddels
heb ik de ‘havermoutkoekjes met cranberry’s en hazelnoten’ gemaakt. En, eerlijk
is eerlijk, je proeft dat het verantwoord is, maar ze zijn ook echt lekker.
Lekker als koekje bij de thee, maar volgens mij nog lekkerder om mee te nemen
naar school, tijdens een wandeling of een dagje uit.
Omdat niet
iedereen de ‘Boodschappen’ in huis heeft, deel ik hier met jullie het recept.
Havermoutkoekjes met cranberry’s en hazelnoten
Nodig:
·
100 gram gedroogde cranberry’s
·
100 gram havermout
·
50 gram hazelnoten, grof gehakt
·
1 theelepel bakpoeder
·
4 eetlepels appelstroop
·
bakplaat met bakpapier
·
keukenmachine
Bereiden:
Laat de
cranberry’s wellen in heet water. Verwarm de oven voor op 160°C. Spreid de
havermout en hazelnoten uit op de bakplaat en rooster ze circa 10 minuten in
het midden van de oven. Laat afkoelen. Giet de cranberry’s af en maal de helft
ervan samen met de havermout, noten, het bakpoeder en een snufje (grof) zout in
een keukenmachine. Draai de appelstroop en als laatste de rest van de
cranberry’s kort mee tot alles goed aan elkaar plakt en samenhangt. Maak kleine
bergjes op de bakplaat en bak de koekjes laag in de oven in 15-20 minuten
bruin.
(Eigen
toevoeging: ik heb de bergjes halverwege de baktijd nog even verder aangedrukt,
zodat het meer koekjes werden. Anders was ik bang dat het meer als kruimels,
dan wel cruesli, uit de oven zou komen.)
Zeker een
aanrader om vaker te maken!
Groetjes,
Esther